Abmessungen von Restaurantmöbeln und Normen sowie Vorschriften - ein umfassender Leitfaden

Die Gestaltung eines Gastronomiebereichs ist weit mehr als nur die Schaffung einer attraktiven Atmosphäre und die Auswahl einer trendigen Farbgebung für die Wände. Die eigentliche Grundlage für den Erfolg jedes Gastronomiebetriebs sind ein reibungsloser Ablauf im Gastraum, die Sicherheit der Gäste sowie die Arbeitsergonomie des Servicepersonals. In diesem Zusammenhang spielen die richtigen Abmessungen von Restaurantmöbeln, die darüber entscheiden, ob die Gäste lange Stunden im Lokal verbringen und ein Gericht nach dem anderen von der Speisekarte bestellen oder ob sie den Raum mit einem Gefühl der Überforderung und des Unbehagens verlassen. Fehler bei der Planung der Anordnung von Tischen, Stühlen oder Fluchtwegen können nicht nur zu Umsatzeinbußen führen, sondern auch schwerwiegende baurechtliche Konsequenzen bei Kontrollen durch das Gesundheitsamt oder die Feuerwehr nach sich ziehen.

In der modernen Gastronomie muss jeder Quadratmeter des Gastraums direkt Gewinn abwerfen, doch die Maximierung der Sitzplatzanzahl darf nicht auf Kosten des Komforts und der Arbeitsschutzvorschriften gehen. Durch entsprechend ausgewählte Abmessungen der Restaurantmöbel lässt sich ein Gleichgewicht zwischen optimaler Auslastung und die von den Festgästen erwartete Vertrautheit. In diesem Kompendium gehen wir ausführlich auf die offiziellen technischen Normen, die Abmessungen von Zweier-, Vierer- und Banketttischen sowie auf die wichtigsten Grundsätze für die Festlegung von Verkehrswegen und Abständen zwischen den Sitzplätzen in Gastronomiebetrieben unterschiedlicher Art ein.

Warum sind die Abmessungen der Restaurantmöbel entscheidend für die Rentabilität des Lokals?

Viele angehende Gastronomen gehen fälschlicherweise davon aus, dass der Tagesumsatz des Restaurants umso höher ist, je mehr Sitzplätze sie auf dem Grundriss des Gastraums unterbringen können. In der Praxis führt eine zu dichte Anordnung der Einrichtung jedoch zum gegenteiligen Effekt. Wenn der Raum überfüllt ist und die Maße der Restaurantmöbel nicht zum Raumvolumen passen, fühlen sich die Gäste von den Gästen an den Nachbartischen beobachtet, Kellner stoßen mit ihren Tabletts voller heißer Speisen gegen Stühle, und der Lärmpegel macht ein ungezwungenes Gespräch unmöglich.

Die richtigen technischen Parameter der Ausstattung wirken sich in vielerlei Hinsicht auf die Räumlichkeiten aus:

• Umschlagshäufigkeit und Kontostand - Richtig gewählte Abmessungen der Restaurantmöbel regen dazu an, weitere Getränke und Desserts zu bestellen, während beengte Platzverhältnisse dazu führen, dass die Gäste das Lokal schnell wieder verlassen.
• Arbeitsleistung des Personals - Breite Durchgänge ermöglichen den Kellnern einen reibungslosen Service, wodurch sich die Wartezeit auf die bestellten Gerichte verkürzt.
• Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften - Die Einhaltung der Mindestbreiten für Fluchtwege schützt den Eigentümer vor hohen Geldstrafen.
• Barrierefreiheit für Menschen mit Behinderungen - Die angemessene Höhe der Arbeitsplatten ermöglicht ein problemloses Heranfahren mit dem Rollstuhl.

Technische Normen und Abmessungen von Gastronomietischen

Tische sind ein wesentlicher Bestandteil der Ausstattung jedes Festsaals. Die Wahl ihrer Größe hängt stark vom Charakter des Lokals ab. In Schnellcafés und Konditoreien können die Tischplatten kleiner sein, während in Restaurants, die mehrgängige Menüs servieren, mehr Platz für Teller, Gläser, Besteck und Dekorationen benötigt wird. Entdecken Sie solide Restauranttische, die garantieren, dass Stabilität der Gastronomieeinrichtung und erfüllen strenge Leistungsstandards:

• Höhe des Gastronomietisches - Der Marktstandard liegt bei 72-76 cm, gemessen vom Boden bis zur Oberkante der Arbeitsplatte, was perfekt mit der Standardhöhe von Stühlen harmoniert.
• Platzangebot pro Person - Die Mindestbreite der Tischkante pro Gast beträgt 60 cm; in Lokalen mit höherem Standard werden 65-70 cm empfohlen, um den Gästen volle Bewegungsfreiheit für die Hände zu gewährleisten.
• Nutzbare Tiefe der Arbeitsplatte - Die Tiefe pro Gast sollte mindestens 40 cm betragen, was bedeutet, dass ein Festtisch, an dem man sich gegenüber sitzt, mindestens 80 cm breit sein muss.

Bei der Analyse der Abmessungen von Restaurantmöbeln für bestimmte Raumkonfigurationen kommen meist die folgenden Tischplattenformate zum Einsatz:

• Café-Tisch für zwei Personen: 60 × 60 cm oder 70 × 70 cm (für Kaffee und Desserts).
• Esstisch für zwei Personen: 70 × 80 cm oder 80 × 80 cm (ideal für ein Hauptgericht, eine Vorspeise und Getränke).
• Quadratischer Tisch für 4 Personen: 90 × 90 cm oder 100 × 100 cm (Standardformat im Bistro).
• Rechteckiger Tisch für 4 Personen: 120 × 80 cm oder 140 × 80 cm (am bequemsten in einem klassischen Restaurant).
• Banketttisch für 6 Personen: 180 × 90 cm oder 200 × 100 cm (für größere Buchungen).

Maße von Stühlen und Barhockern unter ergonomischen Gesichtspunkten

Ein Sitzmöbel in einem Gastronomiebetrieb muss eine stabile Stütze für den Körper bieten und gleichzeitig eine kompakte Form aufweisen, die den Durchgang nicht versperrt. In Wissenschaften wie der modernen Ergonomie Es werden die Wechselbeziehungen zwischen dem menschlichen Körper und der technischen Umgebung untersucht, wobei nachgewiesen wird, dass ein falsches Verhältnis zwischen Sitzhöhe und Tischplatte bereits nach wenigen Minuten zu Unbehagen führt. Bei der Gestaltung eines Bereichs mit klassischen Tischen empfiehlt es sich, professionelle Restaurantstühle, und in den Entspannungsbereichen und Cafés die bequemen Gastronomie-Sessel mit einem breiteren Beinabstand.

Bei der Gestaltung des Sitzbereichs müssen die folgenden Schlüsselparameter strikt eingehalten werden:

• Sitzhöhe des Stuhls: 45-47 cm über dem Boden. Der Abstand zwischen der Oberkante der Sitzfläche und der Tischplatte sollte 28-30 cm betragen, was eine natürliche Haltung der Hände gewährleistet.
• Breite und Tiefe der Sitzfläche: mindestens 42 × 42 cm, wobei Restaurantstühle eine Breite von 48-52 cm erreichen.
• Hohe Tische und Barbereich: Bar-Arbeitsplatten werden in einer Höhe von 105-115 cm montiert, wobei stabile Barhocker mit einer Sitzhöhe von 75-80 cm und einer Fußstütze, die 30 cm unterhalb der Sitzfläche liegt.

Alle diese Maße der Restaurantmöbel müssen im Raum harmonisch aufeinander abgestimmt sein, damit die Gefahr, sich die Knie am Gestellrahmen zu stoßen, ausgeschlossen ist.

Polstermöbel und Logen - Abmessungen von Gastronomielogen

Logen und Sitzgruppen sind die begehrtesten Plätze im Saal. Sie vermitteln den Gästen ein Gefühl von Privatsphäre und Ruhe. Bei Wandverbauungen erfordern die Maße von Restaurantmöbeln jedoch besondere Präzision, da diese Möbel fest montiert sind und beim Hinsetzen nicht zur Seite geschoben werden können. Bei der Auswahl von Polstermöbeln Bar- und Restaurantlogen, es lohnt sich, ihre Proportionen genau an die Tische anzupassen.

Bevor Sie sich für eine bestimmte Lösung entscheiden, sollten Sie den Ratgeber lesen und prüfen, ob sich in Ihren Räumlichkeiten flexible Lösungen besser eignen Modulare Liegen oder maßgefertigte Einbauten, wodurch Montagefehler vermieden werden. Die wichtigsten Standards für Logen sind:

• Gesamthöhe der Rückenlehne: Standardmäßig 90-100 cm, in Schallschutzkabinen 120-140 cm.
• Gesamttiefe der Loge: 60-65 cm bei einer Sitztiefe von 45-48 cm.
• Überlappung der Tischplatte über die Sitzfläche: Die Tischplatte muss 3-5 cm über den Rand der Loge hinausragen, was das Essen erleichtert, ohne dass man sich übermäßig nach vorne beugen muss.

In Einrichtungen mit hohem Abendverkehr lohnt es sich zu überprüfen, wie sich die robusten Bar-Sitzecken in 24-Stunden-Lokalen und Bistros, wo der massive Rahmen und der Neigungswinkel der Rückenlehne dafür sorgen, dass Widerstandsfähigkeit bei intensiver Nutzung.

Abmessungen von Restaurantmöbeln in Biergärten und Sommerbereichen

Die ergonomischen Grundsätze gelten nicht nur im Innenbereich, sondern auch im Außenbereich des Lokals. Bei der Gestaltung einer Terrasse oder eines Patios sollten spezielle Gartengeräte, deren Abmessungen es den Gästen ermöglichen müssen, sich ungehindert auf unebenem Kopfsteinpflaster oder Terrassendielen zu bewegen.

Im Außenbereich müssen bei den Abmessungen von Restaurantmöbeln zusätzliche witterungsbedingte Faktoren berücksichtigt werden, wie beispielsweise Heizstrahler, Markisen oder Pflanzkübel, die den Sitzbereich von der Straße abgrenzen. Ein Mindestabstand von 80 cm zwischen den Außenkanten der Gartentische und der Begrenzung des Außenbereichs verhindert, dass Gäste von Passanten auf dem Gehweg angerempelt werden.

Abstände zwischen den Tischen und in den Durchgängen

Selbst perfekt abgestimmte Maße von Restaurantmöbeln verlieren ihre Vorteile, wenn die Tische zu eng beieinander stehen. Der Raumplan muss einen Bereich zum Zurückschieben der Stühle sowie einen freien Durchgangsbereich für die Kellner berücksichtigen, die die Bestellungen servieren.

Die grundlegenden Einbauabstände im Speisesaal betragen:

• Abstand zwischen den Tischkanten (Rücken an Rücken): Mindestens 120-140 cm. Dies ermöglicht es beiden Gästen, ihre Stühle bequem zurückzuschieben (jeweils 45-50 cm), und lässt einen sicheren Durchgangsbereich frei.
• Abstand zwischen den Tischen in einer Reihe: Der Abstand zwischen den Kanten der Arbeitsplatten sollte mindestens 60-80 cm betragen, was eine reibungslose Bedienung von der Seite ermöglicht.
• Die wichtigsten Verkehrswege: Die Breite des Flurs, der vom Eingang durch den Saal zu den Toiletten und zur Küche führt, muss mindestens 120-150 cm betragen.
• Nebenwege für das Servicepersonal: Die Durchgänge zwischen den Tischen sollten eine lichte Breite von mindestens 80-90 cm haben.

Brandschutzvorschriften und Fluchtwege im Zusammenhang mit den Abmessungen von Restaurantmöbeln

Bei der Gestaltung der Räumlichkeiten haben die zwingenden Brandschutzvorschriften sowie die bautechnischen Normen oberste Priorität. Die Abmessungen der Restaurantmöbel dürfen die festgelegten Fluchtwege aus dem Brandabschnitt nicht einschränken.

Gemäß den Brandschutzvorschriften in öffentlichen Einrichtungen:

• Die Mindestbreite des Fluchtwegs im Gastraum beträgt 140 cm für die ersten 100 Personen und erhöht sich um 0,6 m für jeweils weitere 100 Personen.
• Fluchtwege dürfen nicht durch zurückgeschobene Stühle blockiert werden.
• Polsterstoffe in feststehenden Möbeln müssen folgende Eigenschaften aufweisen: Zertifikate zur Schwerentflammbarkeit von Textilien gemäß den Normen PN-EN 1021-1 und PN-EN 1021-2.

Korrekt überprüfte Abmessungen der Restaurantmöbel gewährleisten, dass im Gefahrenfall die Evakuierung des Raums reibungslos verläuft.

Barrierefreiheit der Räumlichkeiten für Menschen mit Behinderungen

Ein modernes Restaurant muss den Grundsätzen der barrierefreien Gestaltung entsprechen. Ein Teil des Gastraums sollte für Rollstuhlfahrer uneingeschränkt zugänglich sein.

In diesem Bereich unterliegen die Abmessungen von Restaurantmöbeln klaren Regeln:

• Die Tischplatte eines rollstuhlgerechten Tisches sollte sich in einer Höhe von 74-80 cm befinden, wobei der Freiraum unter der Tischplatte mindestens 70 cm hoch und 50 cm tief sein sollte.
• Die zum Tisch führenden Verkehrswege müssen mindestens 90 cm breit sein, und neben dem Tisch ist Folgendes vorzusehen: Manövrierraum für Rollstühle mit einem Durchmesser von 150 cm.
• An der Bar empfiehlt es sich, einen abgesenkten Abschnitt der Theke mit einer Höhe von 75-80 cm vorzusehen.

FAQ - Häufig gestellte Fragen zu den Abmessungen von Restaurantmöbeln

1. Wie lauten die Standardmaße für Restaurantmöbel in einem kleinen Bistro?

In kleinen Bistro-Räumlichkeiten eignen sich am besten Zweipersonentische mit den Maßen 70 × 70 cm oder 80 × 80 cm und einer Höhe von 75 cm, kombiniert mit Stühlen mit einer Sitzbreite von 42-45 cm. Dies erleichtert die flexible Kombination der Module.

2. Wie viele Zentimeter sollte der Abstand zwischen der Sitzfläche des Stuhls und der Tischplatte betragen?

Der optimale Abstand beträgt 28-30 cm. Ein geringerer Abstand erschwert das Hineinstecken der Beine, während ein größerer Abstand dazu führt, dass man die Arme während des Essens unnatürlich anheben muss.

3. Welche Maße sollten Restaurantmöbel haben, damit vier Personen bequem zu Abend essen können?

Für vier Personen, die ein komplettes Mittagessen genießen, eignet sich am besten ein rechteckiger Tisch mit den Maßen 120 × 80 cm oder ein quadratischer Tisch mit den Maßen 90 × 90 cm. In Pizzerien werden Tischplatten mit den Maßen 130 × 85 cm empfohlen.

4. Wie groß ist der Mindestabstand zwischen Stühlen, die mit den Rücken zueinander stehen?

Der Abstand zwischen den Tischkanten sollte mindestens 120 cm, optimal jedoch 140 cm betragen, damit nach dem Zurückschieben der Stühle noch ausreichend Platz zum Vorbeigehen bleibt.

5. Unterscheiden sich die Abmessungen von Restaurantmöbeln je nach Art der Speisekarte?

Ja. Lokale, die ausschließlich Kaffee und Desserts servieren, benötigen Theken mit einem Durchmesser von 60-70 cm, während Burger- und Pizzerien aufgrund der Größe des Geschirrs Theken mit einer Tiefe von mindestens 80-85 cm benötigen.

6. Wie groß sollte eine Restaurantloge für 4 Personen sein?

Eine Standard-Spielecke für vier Personen benötigt eine Fläche mit einer Gesamtlänge von 180-200 cm und einer Breite von 120 cm. Der Tisch selbst sollte die Maße 110 × 75 cm haben.

7. Wie viel Platz sollte im Speisesaal pro Gast vorgesehen werden?

In einem Bistro reichen etwa 1,2 bis 1,4 m² Gastraumfläche pro Sitzplatz aus, in einem klassischen Restaurant werden 1,6 bis 1,8 m² empfohlen, und in Fine-Dining-Restaurants 2,0 bis 2,5 m² pro Person.

8. Nehmen runde Tische mehr Platz ein als quadratische Tische?

Runde Tische fördern die Geselligkeit unter den Gästen, benötigen jedoch mehr Platz. Ein Tisch mit einem Durchmesser von 90 cm benötigt zusammen mit den zurückgeschobenen Stühlen einen Kreis mit einem Durchmesser von mindestens 210-220 cm.

Zusammenfassung - Gestalten Sie den perfekten Raum mit der Marke LUMO Meble

Eine durchdachte Planung des Restaurantraums verbindet Ästhetik mit technischer Präzision. Richtig gewählte Maße der Restaurantmöbel garantieren Brandschutz in der Gastronomie, die Benutzerfreundlichkeit des Serviceangebots sowie maximalen Komfort für die Gäste, was sich direkt auf den Gewinn des Lokals auswirkt.

Bei LUMO Meble unterstützen wir seit Jahren Gastronomiebetreiber bei der Auswahl professioneller HoReCa-Ausstattung. Unsere Gastronomie-Möbel werden gemäß den europäischen technischen Normen hergestellt. Wenden Sie sich an die Experten von LUMO Meble, lassen Sie sich zum Grundriss des Raums beraten und wählen Sie moderne Ausstattung der Räumlichkeiten, das zuverlässig zum Erfolg Ihres Unternehmens beitragen wird!